На карантині кожен сам собі шеф-кухар!

«Львівська Пошта» пропонує переписи страв, які зможе приготувати навіть кулінар-початківець

Оладки з яблуками

Складники: 0,5 л кефіру, 260 г муки, 3 яйця, 2 яблука, 3 ст. ложки олії або 60 г масла (топленого), 1 ст. ложка цукру, пакетик ванільного цукру, по 1 ч. ложці  соди і розпушувача, 1 ч. ложка лимонного соку або лимонної кислоти (якщо яблука дуже солодкі), дрібка солі.
Приготування
В глибокій мисці змішайте муку, цукор, розпушувач, соду і сіль. В окремому посуді збийте яйця з топленим маслом (або олією) і кефіром. Вилийте масу до сухих складників і добре перемішайте, аби отримати однорідне тісто.
Яблука помийте, обберіть, видаліть насіння, поріжте на невеличкі кубики, додайте до тіста і знову добре вимішайте.
На середньому вогні розігрійте сковорідку з невеликою кількістю олії. Викладайте тісто ложкою на сковорідку (не занадто багато, аби  оладки не зливалися і добре обсмажувалися). Смажте їх на середньому вогні до появи рум’яної скоринки приблизно по 2 хвилини з кожного боку.
Щоби смажені оладки не вистигали, допоки смажиться решта, можна готові викласти на деко в один шар і тримати у вимкнутій, але попередньо розігрітій до 120 градусів духовці.
Подавати оладки з яблуками треба гарячими. Їх можна присмачити медом, кленовим сиропом або улюбленим джемом.

Салат із буряків, огірків та горошку

Складники: 2-3 великі буряки, банка консервованого горошку, 5-6 квашених або маринованих огірків, невеличка цибулина або кілька пер зеленої цибулі, 3 ст. ложки майонезу (або олії) для заправки, сіль і чорний мелений перець до смаку.
Приготування
Буряки добре помийте, обгорніть фольгою і запікайте в духовці при температурі 180 градусів годину-півтори. Готовність буряка можна перевірити виделкою – вона повинна досить легко проколювати буряк. Також буряк можна зварити, але тоді він буде дещо інший: менш насиченого смаку, водянистий.
Готові вистуджені буряки обберіть, поріжте їх на маленькі кубики (як на олів’є) і викладіть в глибоку миску. Огірки поріжте так само і додайте до буряків. Тоді відцідіть горошок від маринаду і висипте в миску. Якщо використовуєте ріпчасту цибулю, то обберіть її і перемніть із сіллю, аби втратила гіркоту. Зелену цибулю просто дрібно посічіть. Додайте цибулю до салату, заправте майонезом або олією, присмачте перцем і сіллю і дайте настоятися зо 15 хвилин. Після цього можете подавати салат до столу.

Запечена капуста

Складники: середня капустина, 2 ст. ложки олії, по 0,5 ч. ложки меленого коріандру, куркуми, сушеного часнику, паприки, італійських трав (або ваші улюблені спеції), сіль до смаку.
Приготування
Капусту помийте і витріть. Поріжте її вздовж на скибочки (кружальця) завширшки 1,5-2 сантиметри.
Викладіть капусту на деко (без фольги, пергаменту) і не змащуйте його. Присмачте її сіллю, посипте спеціями і полийте олією.
Духовку розігрійте до 200 градусів. Перші 10 хвилин готуйте капусту при цій температурі, тоді зменште її до 180 градусів і запікайте капусту ще 25-30 хвилин. Приблизно посередині цього часу можете перевернути шматочки, аби рівномірно припеклися.
Перед подачею на стіл таку капусту можна притрусити подрібненим свіжим часником і на бажання скропити лимонним соком або, якщо маєте, бальзамічним оцтом.

Перлова каша з тушкованкою

Складники: 5 скл. води, 2 скл. перловки, банка тушкованки, ч. ложка солі, приправи і зелень до смаку.
Приготування
Перловку замочіть на годину в холодній воді або залийте окропом і залиште настоюватися з пів години. Після цього воду злийте.
Моркву і цибулю обберіть. Моркву потріть на тертку з великими вічками, цибулю поріжте на дрібні кубики.
У чашу мультиварки викладіть пів банки тушкованки, висипте туди ж моркву, цибулю, додайте спецій. Тепер всипте перловку і залийте її п’ятьма склянками холодної води, розмішайте всі складники.
Закрийте чашу мультиварки, встановіть режим «Боби» або «Каша» і виберіть час – 1 година. Також можна готувати в режимі «Тушкування», але тоді треба встановити програму на 2 години.
Коли мине час приготування, ввімкнеться автоматичний підігрів на 20 хвилин. Після його завершення перловка буде готова.
Якщо у вас нема мультиварки, можна зварити кашу на плиті. Для цього на пательні з кількома ложками олії зіскліть цибулю, додайте моркву і готуйте її до м’якості.
У велику каструлю висипте приготовані овочі, перловку, присмачте сіллю і спеціями. Залийте вказаною кількістю гарячої води. Накрийте покришкою і після закипання тушкуйте на маленькому вогні годину.
Подавайте перлову кашу, присипану свіжою зеленню, до прикладу, зеленою цибулею, яку можна виростити на підвіконні.

Простий хліб

Складники: 500 г муки, 320 г (не мл) води, 11 г живих пресованих дріжджів (або 4 г сухих), 12 г цукру, 10 г солі.
Приготування
Спочатку зробіть опару. Для цього в мисці у теплій воді (температура 35-40 градусів, може бути нижча, але не вища, бо дріжджі «не спрацюють») розчиніть цукор і дріжджі, додайте 3 ст. ложки муки, вимішайте, накрийте харчовою плівкою або рушником і залиште на пів години, аби опара підійшла.
Решту муки просійте, влийте до неї опару, посоліть і замісіть м’яке тісто. Муки не досипайте. Миску змастіть олією, викладіть у неї тісто, накрийте і залиште на 50 хвилин у теплі, щоби підійшло.
Після цього викладіть тісто на добре присипану мукою стільницю, легенько розтягніть його (аби набуло форми прямокутника), складіть два протилежні краї до центру (інші два складіть так само). Знову викладіть тісто в миску, накрийте і залиште рости ще на годину.
На дошку, присипану мукою, знову обережно викладіть тісто, накрийте і залиште ще на 15 хвилин. Потім легко перемніть його і викладіть у змащену олією форму. Накрийте рушником, поки тісто не виросте до країв форми.
Попередньо розігрійте духовку до 240 градусів, поставте знизу металеву миску або каструлю з водою (це дасть пару). Випікайте хліб 14 хвилин, тоді заберіть миску з водою, температуру зменште до 200 градусів і випікайте ще 25 хвилин.
Обережно витрусіть хліб із форми. Якщо боки хлібини не підрум’янилися, допікайте уже без форми хвилин 10.
Спечений хліб покладіть на решітку, щоб вистиг (можна на ту, що для духовки). Але не накривайте його – тільки так у нього буде хрустка і ніжна скоринка.

Пляцок «Шоколад на окропі»

Складники: 2,5 скл. муки, 1,5 скл. цукру, скл. окропу (щойно з плити, щоб іще булькав), скл. молока, пів скл. олії, 2 яйця, 5-6 ст. ложок какао-порошку, по 1,5 ч. ложки розпушувача і соди (її треба погасити лимонним соком або яблучним оцтом), дрібка солі.
Приготування
Відміряйте склянку води і поставте її на вогонь. Доки вона закипить, змішайте у мисці сухі складники: просіяну муку, розпушувач і какао.
В другій мисці збийте яйця з цукром. Коли маса побіліє, долийте молока та олії і ще раз збийте. Тепер погасіть соду і додайте сюди ж.
Суху суміш із першої миски поступово вмішайте в рідку масу. Коли тісто стане однорідним, влийте склянку крутого окропу і ретельно вимішайте ложкою або лопаткою (обережно! можна обпектись, тому не використовуйте для цього блендер чи міксер). Тісто має бути досить рідке!
Чашу мультиварки змастіть маслом (або застеліть дно пергаментом і змастіть його), вилийте в неї тісто, закрийте кришку і виставте режим випічки на годину і температуру 160 градусів.
Коли пляцок спечеться, мультиварку вимкніть, але не відкривайте кришки ще 15-20 хвилин.
Цей пляцок можна спекти й у духовці, в змащеній маслом формі, впродовж 50-60 хвилин (залежно від духовки) при температурі 170 градусів. Після цього вимкніть духовку і залиште в ній пляцок ще на 15 хвилин.
Сторінку підготувала Марічка Ільїна
коментарі відсутні
Для того щоб залишити коментар необхідно
7.7019 / 4.15MB / SQL:{query_count}