Чи справді корисний бездріжджовий хліб?

“Виникає враження, що зараз пішла така собі мода на споживання бездріжджового хліба. Одні його купують, інші печуть самі, обмінюючись заквасками. Кажуть, що він набагато кращий за звичайний. Поясніть, будь ласка, чи справді корисний бездріжджовий хліб?” Олег Матвіїв, м. Львів

Ольга Калита,
гастроентеролог:
– Так, серед усіх видів хлібобулочних виробів він є найкориснішим для здоров’я! Чому? Бо бездріжджовий хліб:
– не порушує кишкову мікрофлору;
– легко засвоюється організмом;
– покращує травлення, активізуючи роботу травного тракту. 
М’якуш бездріжджового хліба щільніший і грубіший, тому й “змушує” працювати кишківник. Крім цього, такий хліб містить більше корисних речовин. 
В процесі приготування хліба на дріжджах частину цукрів та інших речовин споживають мікроорганізми. Відповідно в бездріжджовому хлібі всі поживні речовини зберігаються. А ще він не викликає метеоризму, бо не бродить на відміну від дріжджового (дріжджі розпушують тісто, утворюючи велику кількість порожнин із вуглекислим газом, і продовжують свою “роботу” в кишківнику, спричиняючи здуття живота та інші неприємні відчуття).
Пам’ятайте, що окраєць бездріжджового хліба не такий пухкий і легкий, як дріжджового! Але під час зберігання він не засохне і не перетвориться на сухар.
коментарі відсутні
Для того щоб залишити коментар необхідно
0.7626 / 4.34MB / SQL:{query_count}